玉林特色美食有哪些?

2020-03-26  [城市文化]

  导语:玉林特色美食有很多,但最有名的还是以下这几种。在下面的这5种美食中,你吃过哪些?味道如何,如果你一个都没有吃过,那就随小编一起来了解一下吧。

玉林特色美食有哪些?

  玉带泡菜卷

  产品详情1、将圆白菜洗净,剥去老叶;将圆白菜叶子一层层剥下,放入锅中烫一下凉水浸凉备用。

  2、胡萝卜洗净去皮,切成火柴梗粗细的丝备用。

  3、将圆白菜分别摊开,把胡萝卜丝放入一侧;卷成手指粗细的卷,逐个卷好后,用牙签固定放在大盘备用。

  4、在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后继续煮一会儿;离火,再加入白醋、盐、素易鲜调好口味凉后,把泡菜卷倒入,放冰箱里存24小时后即可食用。

  5、上桌前,取出泡菜卷,切成约3厘米长的段。芹菜用开水烫一下, 凉水冲凉后,用芹菜逐一扎紧泡菜卷,剪刀修剪结头整齐,摆成自己喜欢造型即可。

  玉林茶泡

  产品详情玉林茶泡是一种味道清甜的泡茶甜品,又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品。玉林茶泡在宋代已有。至清代,玉林的富户人家,在嫁女时用茶泡净遍亲戚朋友,俗称“新人茶”。在新郎到女家“迎亲”或“回门”时,女家须以大型精致的茶泡相馈赠。男家也须以同样规格的茶泡,馈赠女家的“送嫁娘”。逢春节,玉林民间常以茶泡招待宾客。

玉林特色美食有哪些?

  牛巴

  正宗玉林牛巴,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,韧而不坚,越嚼越有味。为下酒美肴,馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节,多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节,各摊档的凉拌粉,常以牛巴搭配。

  牛巴的制作以精选新鲜牛肉(黄牛后腿肉最好,前腿肉次之)为主料,拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作而成加工。

  玉林牛巴的制作历史悠久,但初期制作规模小,销售量少。30年代至40年代,西街吴常昌的牛巴最负盛名,曾装罐头,销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地。解放后,随着商品经济的发展,制作牛巴的数量增加,懂得制作工艺的人也比前多。牛巴已成为饭店、酒楼、熟食摊档必备之食品。

  石板鱼香豆腐

  产品详情 主料:白豆腐 辣椒酱(不要甜辣酱)

  辅料:洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 石板 锡纸

  1、石板烧热,待用

  2、白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 焯一下 捞出待用

  3、锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜(切成丁)放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 然后倒入豆腐,略炒即可最后把锡纸铺到石板上再放豆腐、有吱吱响的效果

  肉蛋

  产品详情肉丸,玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美,富弹性,从高处扔下,可弹起10-20厘米。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴。民国时期,玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。30年代至40年代,城区专卖肉丸的摊档有十多个。

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