白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

2021-04-27  [美食]

  鸡肉洗净,姜1块切片,1块拍碎剁成姜蓉,小葱取葱头剁成蓉,3根挽成葱结。锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开,手提鸡脖放入水中三提三放,让鸡肉里外均匀受热,盖上盖子小火煮15分钟。姜、葱蓉放入小碟中,放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料。鸡肉取出放入冰水中冷却,切块后装盘。

白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

  怎么做白切鸡

  食材:

  鸡一只、小葱3根、姜2块、花生油2勺、盐半勺 

  白切鸡的正宗做法

  1、鸡肉洗净;

白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

  2、姜1块切片,1块拍碎剁成姜蓉;

白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

  3、小葱取葱头剁成蓉,3根挽成葱结;

白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

  4、锅中放入姜片、葱结、倒入适量清水煮开,手提鸡脖放入水中三提三放,让鸡肉里外均匀受热,盖上盖子小火煮15分钟;

白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

  5、姜、葱蓉放入小碟中,放入2勺花生油、盐半勺拌匀制成蘸料;

白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

  6、鸡肉取出放入冰水中冷却,取出切小块后装盘,搭配葱姜蓉蘸料即可。

白切鸡的正宗做法 怎么做白切鸡

  小贴士:

  在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。 主要是以热汤浸熟,肉才爽滑。

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