苏州不得不吃的美食盘点 到了苏州必须要吃的美食

2020-03-26  [美食]

苏州园林一直闻名国内外,每到假期,苏州就吸引着不少的游客。到了苏州有哪些不得不吃的美食呢?看了这篇文章你就知道了~

1、西瓜鸡

西瓜鸡曾在苏州当地持续风靡四五十年,因着只能在夏天吃,且必须当天烹煮当天吃,不能贮存又无法携带,因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸,瓜的清香渗入鸡肉,鸡肉又能保持原有的鲜嫩,考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画,极富美味与观赏性。

品尝地:老字号苏帮菜馆

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2、母油船鸭

母油船鸭是苏州船宴菜中的佼佼者。整只鸭子走油后,放入香菇、冬笋、猪肉丝等,浇入苏州著名的母油(选优质酱油从三伏晒制到秋天后,挑其中最好的一层“母油”),在砂锅中煨制而成:酱红的鸭子,雪白的冬笋,粉红的猪肉,乌黑的香菇,碧绿的青菜。

品尝地:得月楼等苏帮菜老店

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3、松鼠鳜鱼

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”清乾隆六次下木渎都品尝这道“松鼠鳜鱼”,新鲜太湖野生鳜鱼改刀后洗净油炸,用新鲜番茄汁入味上色(一说如夕阳下攀爬的松鼠,色彩呼应),入口先是咸鲜味浓郁,转而酸甜,是苏州菜的典型代表。

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4、碧螺虾仁

茶叶入馔,自古有之。苏州西山特产碧螺春,碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料,与河虾仁一起烹调而成,充分体现了江南美食的“食不厌精”。河虾的鲜与茶的香互相缠绕,别具韵味。

品尝地:松鹤楼等老字号苏帮菜馆

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5、响油鳝糊

苏州早年在水田里随处都有黄鳝。响油鳝糊做法大有讲究。水烧开后,把活鳝下锅烫,烫到鳝鱼嘴巴微开,捞出来用骨头刀剔出鳝骨,切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒,加上料后要煮3分钟,最关键的是最后上桌时浇滚烫热油,要听到响声才算合格。

品尝地:石家饭店等苏帮菜馆

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6、“鲃肺汤”

用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤,原名“斑肝汤”。有位国家领导人把“斑肝”听成了“鲃肺”,改名叫了“鲃肺汤”。品尝时先喝汤,再吃肝,汤要喝热的,肝要吃冷的,不能用牙咬,要用口抿,吃后口中会留有茉莉香气,味如鲜奶油般醇厚。

品尝地:老北门饭店等苏帮菜馆

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