如何自制冰激凌 自制冰激凌的做法

2021-05-07  [旅游生活]

  随着夏天的到来,喝冰奶茶、吃冰激凌的人也越来越多。实际上,一般奶茶和冰激凌都是可以自制的,这样不仅可以随时吃到,而且比起外面卖的来说,更让自己放心一些。那么,在家如何自制冰激凌?和小编一起来看看家庭自制冰激凌的方法吧!

如何自制冰激凌 自制冰激凌的做法

  如何自制冰激凌

  具体做法:首先,把蛋黄、蛋白分离出来,然后加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态;再把牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀,放入奶锅里用小火加热。

  其次,加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温;淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀。

  接着,将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来,用打蛋器再搅拌一次,如此反复五、六次,即可成功自制出冰激凌。

如何自制冰激凌 自制冰激凌的做法

  在煮蛋黄奶液的时候避免煮沸,煮到80度左右即可,如果温度过高还没达到浓稠状态,可以离火搅拌一段时间再重新加热。

  放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多,成品冰激凌的口感越细腻,不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦。除此之外,糖的分量可以根据口味和配料来定,比如芒果和草莓果酱本身就很甜,可以少糖或是不加糖。

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